Titre du blog : Bretagne_Charme_Nous
Auteur : bretagne_charme_nous
Date de création : 18-12-2010
Auteur : bretagne_charme_nous
Date de création : 18-12-2010
posté le 26-01-2011 à 18:07:46
COTRIADE BRETONNE
COTRIADE BRETONNE
Spécialité Morbihannaise (en Breton : kaotériad)
Difficulté : Moyen
Coût de la recette : Assez cher
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Calories : Moyen
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1,2 kg de poissons (lotte, saint-pierre, grondin), parés, écaillés et vidés
• 2 oignons
• 4 pommes de terre
• 25 g de beurre demi-sel
• 4 tranches de pain de campagne
• 1 bouquet garni
• sel et poivre
Procédure :
- Faites revenir les oignons émincés 3 ou 4 min dans un faitout avec le beurre demi-sel.
- Ajoutez 1,5 l d'eau, les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers, le bouquet garni et les têtes de saint-pierre et de grondin, salez et poivrez.
- Laissez cuire 15 min. Retirez les têtes de poissons.
- Ajoutez les poissons coupés en tronçons et laissez cuire encore 10 min.
- Posez les tranches de pain dans une soupière et versez le bouillon de cuisson filtré dessus
- Présentez les poissons et les pommes de terre égouttés à part. Accompagnez d'une vinaigrette aux fines herbes.
